Charakteristika

Vnútorné použitie

Vonkajšie použitie

Zber a skladovanie

Ako pestovať brusnice v záhrade – vhodná pôda, sadenie, rozmnožovanie, účinky, spracovanie

Bobuľové ovocie je pre nás všeobecne veľmi zdravé. Jahody, ríbezle, maliny a aj brusnice. Obsahujú množstvo antioxidantov, minerálov, vitamínov a vlákninu. Všetko to sú dôležité látky na udržiavanie nášho zdravia. Bobuľové ovocie, na ktoré sa často zabúda, sú práve brusnice. Občas ich zavarené vytiahneme ako prílohu k mäsu, no len tak si jedlo z brusníc nepripravíme.

Mali by ste to napraviť a využiť potenciál, ktoré brusnice ponúkajú. Okrem toho, že si ich môžete ísť nazbierať, dajú sa pestovať doma v záhrade. Ak ste sa odhodlali na pestovanie tohto kríka, máme pre vás kompletný návod, ako to urobiť. Od sadenia a požiadaviek na pôdu až po dozrievanie a zber plodov. V závere máme pre vás aj pár receptov z brusníc.

Nízky ker s červenými plodmi

Brusnica obyčajná je nízky ker, ktorý má žiarivo zelené listy a červené plody. V prírode sa tieto kríky vyskytujú hlavne vo vyššej nadmorskej výške, v blízkosti ihličnatých lesov. Pôvodne sa pestovala v Severnej Amerike a severných oblastiach Ázie a Európy. Už oddávna sa plody brusnice zbierali na konzumáciu, čaje alebo ako liek.

Rozšírenejšie sú na severnej pologuli a u nás sú dokonca chránené. Brusnicový ker dorastá do výšky 20 – 30 centimetrov a rastie vo veľkých skupinkách. Sú dva základné druhy brusníc - brusnica pravá a brusnica veľkoplodá. Obe patria do čeľade vresovcovitých kríkov. Nadzemná časť kríku je zdrevnatelá, lístky sú tvrdé, menšieho a pozdĺžneho tvaru. Majú striedavé postavenie a neopadávajú. Brusnica kvitne malými bielymi až ružovými kvetmi, od mája do júna. Plody sú pre brusnicu charakteristické, červené s priemerom do 1 centimetra. Sú jedlé, majú horkastú chuť a dozrievajú do konca septembra. Plody sa konzumujú sušené, vo forme džúsov a marmelád. Listy a kvety brusnice je možné tiež využiť vo forme nálevu.

Účinky na zdravie

Poďme sa najprv pozrieť na to, čo všetko sa v týchto zázračných bobuliach nachádza. Na 100 gramov majú brusnice až 15 gramov vlákniny a 53 kalórií. Nachádza sa v nich množstvo antioxidantov, vitamínu A, B, C, K. Z minerálnych látok je to draslík, fosfor, železo, horčík, selén, sodík, vápnik a zinok. Súčasťou sú aj omega-6 a omega-3 mastné kyseliny.

Vďaka týmto látkam užívanie brusníc pomáha pri infekcii močových ciest, slúžia ako prevencia voči močovým kameňom, bojujú proti príznakom rakoviny a udržujú zdravie srdca. Preventívne by ste mali jesť brusnice aj ako posilňovač imunity. Obsahujú totiž enzým nazývaný nedialyzovateľný materiál, čo dokáže rozlišovať zdravé bunky a vírusy. Antioxidanty v brusniciach spomaľujú proces starnutia, zabíjajú a vyplavujú toxíny a vďaka vitamínu C podporujú tvorbu kolagénu. Ak máte problémy s vypadávaním vlasov alebo ich zlou kvalitou, vysoké množstvo vitamínu A a C v brusniciach vám s tým pomôže. Aj toto sú dôvody, prečo by ste mali začať s pestovaním brusníc vo vašej záhrade.

Obľúbené odrody brusníc

Keď sa chystáte na sadenie brusníc, je dobré zorientovať sa v dostupných odrodách. Každá má svoje špecifické vlastnosti, inú kvalitu a požiadavky na pestovanie. Medzi tie najčastejšie pestované odrody brusníc patria:

Vhodné stanovište, pôda a vysádzanie

Ako sme už spomínali, prirodzene rastú brusnice pri ihličnatých lesoch, v suchšej pôde. Tento krík nemá rád a nedarí sa mu v pôde, ktorá je premočená, prehnojená a vápenatá. Na takomto stanovišti začnú brusniciam odumierať nové výhonky a postupne zhnije celá rastlina. Ak teda nemáte v záhrade borovicový les, musíte si ho umelo vytvoriť.

Pôda by mala byť priepustná, tak akurát vlhká a kyslá. Stanovište by malo byť polotienisté, priame slnko brusniciam škodí. Pri vysádzaní postupujeme podobne ako pri čučoriedkach. Pripravíme si jamu s rozmermi 80 x 80 x 40 centimetrov a zasypte ju rašelinou zmiešanou so zemou alebo substrátom pre kyslomilné rastliny. Do substrátu vytvorte rukou menšiu jamku a uložte tam sadenicu brusnice. Po vysadení rastlinu polejte a zamulčujte.

Ak plánujete pestovať brusnice v kvetináči, spodná vrstva musí byť drenážna k odvádzaniu prebytočnej vody. Na vrch je vhodné prisypať kôru, aby ste sa vyhli burine a nepoškodili pri pletí plytké korene brusnicového kríku.

Starostlivosť v priebehu roka

Brusnice máte vysadené, teraz je čas na správnu starostlivosť, aby vám bohato zarodili. Počas roka im nemusíte vyžadovať zvýšenú starostlivosť. Hnojiť by ste mali raz do roka. Rastlina vyžaduje hnojivá bez obsahu vápenatých zložiek. Tie by zvyšovali pH pôdy, čo brusnice nemajú rady. Podobné hnojivá sa používajú pre rododendrony alebo azalky.

Kríku sa darí vo vlhkej pôde, no neznesie premokrenie. Na polievanie odporúčame používať dažďovú vodu, pretože klasická voda z kohútika má vysoký obsah minerálov. Počas suchšieho obdobia polievajte výdatnejšie, ideálne dvakrát do týždňa. Zrezávanie pri čerstvo zasadených brusniciach nie je potrebné. Až pri rastlinách starších ako 7 rokov je vhodné zrezať na výšku do 7 centimetrov hneď na jar. Takto dosiahnete lepšiu úrodu, pretože strihom podporíte rast vzpriamených výhonkov. Na konci jesennej sezóny potom odstránite staré a prehusťujúce plazivé stonky.

Kvitnutie, dozrievanie a zber

Trpezlivosť ruže prináša, v tomto prípade sú to brusnice. Môžu rodiť už prvý rok po výsadbe, no pri obľúbených druhoch môžete očakávať úrodu až po troch rokoch. Krík kvitne v dvoch etapách – prvýkrát počas mája a júna, druhé kvitnutie je počas augusta. Vďaka tomu je aj úroda brusníc dvakrát. Úroda sa po prvom kvitnutí zberá koncom júna a je menšia, zbiera sa ručne. Druhý zber je úrodnejší a prebieha počas septembra a októbra. Z tejto etapy sú plody väčšie, kvalitnejšie a chutnejšie. Zber sa vykonáva ručne alebo česákmi, čo je pri väčšej úrode rýchlejšie. Nazbierané plody môžete priamo konzumovať, nechať ich usušiť alebo zavariť. Dajú sa skladovať čerstvé v chladničke, vydržia až mesiac. Mrazené vám vydržia rok.

Okrem plodov sa zbierajú aj listy. Opatrne ich odtrhnite, aby sa nepoškodili alebo neskrčili. Zbierajú sa naraz s plodmi, keď sú najviac zelené. Usušia sa v tieni, umelom svetle alebo na slnku. Teplota by nemala prekročiť 40 stupňov Celzia. Skladovanie je na suchom mieste bez svetla u pripravených plodov aj listov.

Ochrana brusníc pred mrazom, chorobami a škodcami

Brusnice na zimu neopadávajú, takže je dobré preventívne ich pred mrazom ochrániť. Môžete ich prikryť vrstvou čečiny, použiť sa dá aj usušené lístie. Keďže je krík nízky, dá sa jednoducho celý zakryť. V prípade, že aj po prikrytí rastlín niektoré vetvičky zamrznú alebo sa polámu, treba ich odstrániť. Neodkrývajte ich počas zimy, ale rastlinu ošetrite hneď na začiatku jari. Je dobré nechať niektoré plody premrznúť. Vďaka tomu budú mať ešte sladšiu chuť.

Voči väčšine chorôb a škodcov sú brusnice odolné, ohrozujú ich len hubovité choroby. Vyskytujú sa v prípade, ak krík nadmerne polievate a pôda neodvádza vlhkosť preč. Prejavuje sa to opadávaním listov, plody sa v tomto prípade nepoškodzujú.

Využitie v kuchyni

Plody brusníc môžete spracovať rôznymi spôsobmi, skonzumovať ich hneď alebo ich uskladniť na neskôr. Dajú sa zavárať ako kompót, pripravte si z nich šťavy, omáčky, džúsy, koktaily alebo čaje. Najčastejšie sa podávajú práve s mäsom. Hodia sa k hovädzine a divine. Asi každý z nás pozná chuť sviečkovej s brusnicami a šľahačkou. Čerstvé a sušené listy sa používajú na prípravu čajov aj obkladov.

Gazdinky si brusnice uskladňujú vo forme džemu. Pripravuje sa z brusníc, cukru, vody, klinčekov a škorice. Nezvyčajný je brusnicový likér, no určite ho odporúčame vyskúšať. Pripravíte si ho z brusníc, vody, cukru, klinčekov, strúhanej citrónovej kôry a rumu alebo vodky. V lete sa môžete osviežiť brusnicovým smoothie. Na prípravu vám postačí pár minút a ingrediencie si musíte meniť podľa chuti. Vyskúšať môžete napríklad zmes brusníc, jablka, pomarančovej šťavy, vody a pol lyžičky škorice. Pre svojich hostí si pripravte letné drinky plné vitamínov z brusníc.

Autor článku